オランダのクリスマス

これはオランダだけではなく、多分ヨーロッパの国で共通することなのですが...。

ヨーロッパではクリスマスは基本的に休暇を取り、家族とディナーをとるのが一般的です。
つまり日本の元旦と正月休みみたいなものなので、大都市以外はクリスマス当日は殆どの店が閉まっています。
「クリスマスにヨーロッパに行ったのに、閉まっているところばかりだった」と泣きで帰ってきた人もいます。

お勧めはクリスマス前にヨーロッパ入りすることだと思います。
クリスマスマーケットが各地で開かれ、観光として面白いのは実はクリスマス直前かもしれません。