こだいこのあっさりを喰う

　熊本ラーメンとは、次のようなものであるらしい（こだいこのホームページより）。
1) スープ（豚骨のみを使用）
2) めん（替え玉をしない。中太のストレートめん）
3) ニンニク（生ニンニクを使用せず、ニンニクを焼いたり揚げたりしたものを入れる）
4) 塩トンコツのラーメン

　時間帯が遅かったせいか「こってり」は売り切れており「あっさり」しかないという。ということで、あっさりを喰う。
　スープは豚骨の匂い・旨味がきいてかなりいける。塩加減もちょうど良い。しかし、麺の匂いが好みではない。カンスイの量の問題ではないかと思うのだが、どうなのだろう。コシではなく硬い感じがする。
　概して、熊本ラーメンの麺にはカンスイが使われている。豚骨の独特の香りであまり気にならないのかもしれないが、僕は、カンスイの匂いはあまり好きではない。
　それと、盛り付けに丁寧さがないように思えます。叉焼が左右に分かれているでしょう。無造作に投入された感じですね。そしてスープの量が多すぎると思う。叉焼が沈んでしまっては準主役にスポットが当たらないではないか！ちょっと残念です。
　課題があるということはもっと旨くなるということ。頑張ってほしいと思います。

○こだいこラーメン（あっさり）６５０円
○評価　☆

お店：元祖熊本ラーメン　こだいこ
住所：〒860-0806
　　　熊本県熊本市花畑町13-11　パワーズビル1F
電話：096-352-2059
[営業時間・定休日]
昼11：30～翌朝5：00まで
定休日は不定休です。年内は休みありません。