エジプトのスナック　ターメイヤ

すりつぶしたソラマメをコロッケ状にまとめて油で揚げたターメイヤは、エジプト各地の小さい食堂の店先で売られています。手のひらにちょこんと乗る大きさで、割ってみると、豆の原形がかすかに残る緑色。
ニンニクや塩で味付けし、ゴマをまぶして揚げられたターメイヤはそのまま食べてもいいし、平たい丸型のアエーシ（パン）にはさんでもよしのスナック。熱々のものに当たると香ばしくておいしい一品。結構お腹にたまります。
画像のターメイヤはカイロのイスラム地区にある食堂で頼んだもの。ターメイヤ４つとアエーシ２枚で５エジプト・ポンド。

各地の高級ホテルの朝食ブッフェでも、小ぶりな形に仕上げたターメイヤが出ていたので、「町の食堂だとお腹を壊しそうでちょっと…。」と思う方もお試ししてみては？　
タヒーナ（ゴマのペースト）やホンモス（ヒヨコマメのペースト）も出ていたら、お好きなパンとも合わせて一緒にどうぞ。