どのくらいにしたらよいのかよく分かりません

ホテルでは一人当たり１ユーロを枕元に置いていました。こちらはそれで問題なかったのですが、困ったのはレストラン。ヴィーナー・シュニッツェルを食べたフィグルミュラーでは小銭を切り上げて支払いをしたところ笑ってノーというジェスチャーをされました。プラスしてサンキューと言われましたが、だいたい５％から１０％が目安なんですね。ウィーンにある日本食のレストランでランチしたときは何も言われませんでした。難しいところです。