日本円はほとんど両替もできません。

日本円が両替できる所はほとんど無く
あってもレートはかなり悪いです。

お店やレストラン・ホテルの価格表示はセイシェルルピーですが
ほとんどのお店でユーロ、米ドルが使えます。
個人でやってる様な小さな商店でも
ユーロで受け取ってもらえる所は多いですし
おつりはルピーか、あればユーロでももらえます。
なので、あまり両替する必要は無いです。

ユーロを持って行き、バスやタクシーに乗る際
ルピーの手持ちがなければ少し両替か
現地のATMでキャッシングが良いかと思います。

お店でユーロを使う際、インド系の人なら計算が速いです。