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私の住むソロトゥルン郊外では6月中旬前後からニワトコの花がきれいに咲いています。
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この時期になると私のスイス人の知人たちが、このニワトコの花を使ったシロップを毎年作ります。
このシロップ、独語ではHolunderblütensirupと言います。
知人の一人にレシピを教わったので、今年初めて私もシロップづくりにチャレンジしてみました。
教わったレシピをご紹介しますね。
〜準備するもの〜
（カッコ内の名称は独語）
：約1Lのシロップができます。
●出来上がったシロップを入れる瓶
（小さめの瓶を数本用意すると使いやすいですね）
●ニワトコの花序：10束程度
（詳細は以下の作り方をご覧くださいね♪）
●水：1L
●砂糖：750g
●クエン酸（Zitronensäure）：20g
スイスでは薬局で購入可能、購入の旨を伝えると写真の様な小袋で販売してくれました。
★重要事項★
とても良く晴れた日を選び、シロップ作りを行ってくださいね♪
〜作り方〜
?ニワトコの花序を集めます。
ここでは花序とは以下の写真の赤丸で囲まれた部分のことを指しています。
ポイント：花序はよく振って虫やチリなどを落とします。
?集めたニワトコの花序をボール等に水1Lと共に入れて日光に24から48時間当てます。
この作業のために、とても良く晴れた日を選んで作業することが重要！
?上記２．の水を漉して鍋に入れます。
瓶をきれいに洗い加熱消毒しましょう。
?上記３．の鍋の中にクエン酸（Zitronensäure）と砂糖を入れて加熱します。
?加熱消毒した瓶に上記５．で加熱してできたシロップを入れて直ぐに蓋をします。
★ポイント★
瓶にシロップを注ぐと上部に泡が溜まります。
この泡があふれ出るまで瓶に注ぎ、瓶いっぱいにシロップが注がれたらすぐに蓋をすると、腐敗しにくく保存しやすくなるそうです。
?冷暗所で保存しましょう。
?開栓後は、冷蔵庫に入れて早目に使い切りましょう。
このシロップを冷たい水で割って飲むとおいしいですよ♪
みなさんもぜひ試してみてくださいね！
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