観光地では入場料感覚で寄付するのも良いかと思います

香港は旧英領時代の名残もあって、恐らく高級レストランやタクシーなどではチップの習慣はある程度残っているように耳にすることもありますが、バックパッカー的な資金の範囲内で旅されている方にとっては、チップの必要なシチュエーションに遭遇することは基本的にはないかと思います。（尚、高級ホテルの宿泊・飲食に関しても、サービス料として料金に含まれていることが殆どですので、理屈としてはチップは不要、ということにはなりますが…。）ただ、よく観光地などで無料で運営されている博物館や歴史的建造物等があって、寄付を募っていたりすることもあります。こうした場所では、たとえ無料とは言っても、やはりある程度の資金援助という意味で、手元にある端数のコイン等をチップ的に支払うのがスマートな対処かなと個人的には思っています。