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エティヴァ、ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、ヴォー州の高地エティヴァ村（Etivaz）で作られるチーズはアルパージュと呼ばれる山チーズ。
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高地で放牧された牛のミルクから伝統的な製法で作られるこのチーズ、そのコクのある美味しさは、一度味わうと忘れられないほどです。
グリュイエールチーズをもっと濃厚な味わいにした、と例えれば少しはお伝えできるでしょうか？
先日この村を通りかかった折、道沿いにある販売所に寄ってきました。
こちらのお店の前にはチーズの貯蔵庫があり、見学することもできます。
私が見学したのはこの貯蔵庫が新しくなる前のものでしたが、大きな丸いチーズが所狭しと整然と並んでいる様は壮観でしたよ。
この丸く巻いたチーズにオリーブや干し肉、生野菜を並べて、素敵なアペリティフを楽しんでみませんか？
撮影日時：2015年12月中旬
K.J
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