パレルモで最もエレガントなレストラン「Cuvee du Jour」

2019年6月にパレルモに行きました♪

Grand Hotel Villa Igiea MGallery by Sofitel。
リストランテは二つがあり、
高級リストランテが「Cuvee du Jour」。
庭園に並べられたテーブルに案内される。
カメリエーレは優雅な身のこなし。
シェフ自慢の皿をチョイス。
＠アミューズ：エンドウ豆見立てのミルフィーユ　トマトとブッラータチーズのムース　ウニのスプモーニ
＠前菜：ホタテとガンベロロッソのシチリアンカブのミルフィーユ　キャビア添え
＠パスタ：ガンベロロッソとズッキーニのシチリアンレモン風味のスパゲッティー　キャビア添え
＠プチデザート：洋なしのソルベット
＠デザート：ブロンテ産ピスタチオジェラートのミルフィーユ風
見た目も味も素晴らしい。
また、シチリアのワインとのマリアージュも素晴らしい。
今はミシュランオススメとなっているが、将来1星獲得もおかしくはない。

「Cuvee du Jour」はパレルモで最もエレガントなレストランと評判が高いです。
ミシュラン☆でもおかしくないレベルの高さ。
将来、パレルモ市内で一番獲得するのでは？と囁かれています。
近郊のモンデッロでは日本人シェフのミシュラン1星レストラン「バイバイブルー」がありますが、
和食と癒合したようなもので、日本のレストランと同じレベル。
なので、東京でも同じように食べられるものですし、
わざわざ行くことはないと思います。
「Cuvee du Jour」のほうがシチリア料理をハイレベルに達したものなので、
パレルモに来た記念にとてもいいと思います。

予約は必要です。
ドレスコードはエレガントなスマートカジュアルが基本。
男性の方はジャケット着用ですが、
サマーシーズンでは長袖シャツ一枚でもOKです。

一番高いコースは100ユーロです。
ワインはシチリア各地から取り揃えており、
素晴らしい内容です。
ソムリエが料理に合うワインを値頃な値段で提供してくれまし、
一皿ごとにグラスワインを楽しむことも出来ます。