甘粛省の麺々

中国の麺と一口に言っても甘粛省まで来るとエキゾチック。麺好きの私が食べた麺々を紹介します。

行麺：幅３センチ、長さ４０センチほどの麺をゆで、野菜・豆腐・肉を炒め合わせた醤油味ピリ辛アンをかける。

揪麺：麺生地をスイトン風にちぎってゆで、野菜・肉・を炒め混ぜたトマト味まっかっかピリ辛スープに入れる。

臊子麺：ゆでた細麺を細切れのジャガイモ・豆腐・肉・野菜入りの透明スープに入れる。

搓魚麺：麺生地を４センチほどの長さに捩ってゆで、野菜・肉と醤油味で炒める。魚が入っているわけではありません。形が小魚に似ているので付けられた名前。

麺片：平たくした麺生地を乱切りにしてゆで、野菜・肉とトマト味で炒める。汁気多し。

どこのお店でも数元で食べられます。それぞれ違う味でおいしいです。
注：地域やお店によって、同じ名前の麺でも味付けや具に多少違いがありえます。まだまだいろいろな麺があります。皆さんもお試しを。