北京でもっとも有名なダックの店らしいが

全聚徳。それも一番、歴史がある前門店（いまは前門街は全面閉鎖されているが、この店だけは何故か営業中）。前日、食した北京ダックは脂が強く、鴨の臭みも強かったので、そんなもんかなとあまり期待もせずに伺ったが。あにはからんや、確かに旨い。鴨のスープも濃厚な味。と、供される料理になんの文句もないのだが。いかんせん、テーブルの案内もファーストフード以下の応対。お茶でもと尋ねたところ、一杯300円程度のジュースしかないとのこと。手拭は勿論ない。しかも紙皿、パンケーキは熱々だったが、鴨は作り置き。味噌はビニール・パック。このあたりのいまいち感は横においておけば、それなりに良い店なのだが。この店のことだけではないが、北京ダックって現地ではなかの身も旨い。これはもとの鴨の肉質の問題か、それとも調理の問題か（日本だと、もう少し身はぱさぱさしてて、食べるにはいまちのように思う）。新宿、銀座と、こちらからの名前を借りてそれなりの高級店を展開されているようだが、その雰囲気、オペレーション、それに供する料理ともども、どんなもんだろうか。